秋が深まると、直売所や農協の店頭にもゴロゴロと大きくて立派な栗が並び始めますね。 栗ご飯や焼き栗、秋限定の和洋スイーツなど、10月は栗の美味しさを楽しむ絶好のシーズンです。

「栗は甘くてホクホクしているけれど、栄養はあるの？」と思われるかもしれません。 実は、栗は主成分であるデンプン質のほか、多種多様なミネラル（亜鉛やカリウム）やビタミン、食物繊維が凝縮された「栄養の宝庫」なのです。

今回は、ほっこり美味しい栗に秘められた栄養の魅力と、自然の恵みを無駄なく取り入れるコツについて解説します。

 

200種類以上の酵素を助ける重要ミネラル「亜鉛」

栗に含まれるミネラルの中で、特に注目したいのが「亜鉛（あえん）」です。

亜鉛は、体内で起こる様々な化学反応（タンパク質の合成や細胞の生まれ変わり）をスムーズにする「酵素」の働きを助ける、絶対になくてはならない存在です。その数なんと200種類以上の酵素に関わっていると言われています。

 

• ・毎日の元気をサポート： 新しい細胞がつくり出されるのを助け、内側からフレッシュで健やかな体を維持します。

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• ・若々しさを保つ： 体内で過剰になったダメージ物質（活性酸素）をケアする酵素も、亜鉛がないと正しく働くことができません。

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意識しないと不足しがちな亜鉛を、旬の栗から美味しく補えるのは嬉しいポイントです。

 

外食や濃い味付けが気になる方に「カリウム」

栗には、体内の水分調整や塩分（ナトリウム）のバランスを整えてくれる「カリウム」も豊富に含まれています。

外食や加工食品などで塩分を摂りすぎてしまったとき、余分なナトリウムを体外へスーッと排出するのを助け、朝のスッキリ感や軽やかな巡りを保ってくれます。

 

 

加熱しても壊れにくい！栗の「ビタミンC」と「渋皮のパワー」

 

栗にはミネラルだけでなく、美肌や活力に欠かせない「ビタミンC」もたっぷり含まれています。

通常、ビタミンCは熱に弱い性質がありますが、栗のビタミンCは厚いデンプン質に守られているため、加熱しても壊れにくいという素晴らしい特徴を持っています。ほくほくに茹でたり焼いたりしても、栄養をしっかり摂ることができます。

 

「渋皮」も丸ごといただくホリスティックな知恵

栗の皮を剥くときに残る「渋皮」には、抗酸化パワーを持つポリフェノールの一種「タンニン」や「食物繊維」が豊富に含まれています。

渋皮煮のように、自然の恵みを「まるごと（ホールフード）」いただく調理法は、栗が持つ本来の栄養成分を一番余すことなく体へ届けられる理にかなった食べ方です。

 

大自然が育んだ「丸ごとの栄養」を毎日の食卓へ

昔から秋に栗を食べる習慣があるのは、冬を迎える前に、大地のミネラルや栄養をしっかりと体に蓄えるための先人たちの知恵でもあります。

「季節の食材を楽しみたいけれど、毎日のミネラルバランスが足りているか心配…」

そんな時は、旬の味覚を楽しみながら、古代の植物が蓄えた「植物性ミネラル（フルボ酸）」を毎日の習慣にプラスしてみませんか？

 

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ほくほく美味しい旬の栗を丸ごと味わって、実り豊かな秋を健やかに過ごしましょう！