秋の味覚　栗に含まれるミネラル

栗も代表的な秋の味覚です。

秋になると栗ご飯や焼き栗などで栗を楽しむ他、栗を素材にしたデザートもよく見かけます。

うちの近くの農協では10月はたくさんの栗が売られています。

 

栗は多くの栄養素が含まれています。

主成分のデンプンのほか、ビタミンC、ビタミンB１、B2、植物繊維、タンニン、葉酸が含まれ、ミネラルも豊富で、カリウムや亜鉛が含まれています。

 

カリウムの働き

カリウムは細胞内に多く存在し、細胞外に多く存在するナトリウムと相互作用しながら、体の浸透圧を調整します。

過剰摂取になりがちなナトリウムを過剰摂取を排出し、体内の塩分調整をするので、高血圧予防に効果的と言われています。

カリウムが不足すると、筋力低下、便秘、食欲不振などの症状が現れることがあります。

カリウムについて詳しくはこちらをご覧ください。

 

亜鉛の働き

亜鉛は、多くの酵素の働きを助ける補酵素として，細胞分裂，タンパク質の合成，免疫力アップ，性ホルモンの合成など多くの働きをします。

亜鉛の酵素を助ける働きは大変重要です。体内で起こる反応は酵素がなければ正常に行われませんが、亜鉛は200以上の酵素の働きを助けることを通して、体内での反応が正常に行われる大切な働きをしていることになります。

例えば、過剰に発生した活性酸素を除去するSODという酵素は亜鉛がなければ働くことができません。

亜鉛について詳しくはこちらをご覧ください