ファイトケミカルとは？ ファイトケミカルとは、植物に含まれる色素・香り・渋味・苦味・アクなどの化学物質のことで、ファイト(phyto)は「植物」、ケミカル(chemical)は「化学物質」の意味します。植物は動物のように、植物は自分で動くことができないため、自分でファイトケミカルを作り出すことによって、昆虫や紫外線な...

子供の食事を変えたら学力がアップした   前回は，アメリカの少年院でビタミン・ミネラル不足の子供たちに，ビタミン・ミネラルが取れる食事を与えると狂暴性が軽減するお話でしたが，今回は，同じくアメリカのニューヨーク市の学校でカフェテリアの食事を変えることで，子供の学力がアップした事例を紹介します。 &nbs...

栄養素が子供に与える影響   今回と次回にかけて，アメリカの学校と少年院で実際に行われた調査から，食事やビタミン・ミネラルといった栄養素が子供に与える影響についてのお話です。 今回は，アメリカの少年院に収容されている子供に与える食事を変えたら，狂暴性が軽減した実例です。次回は，アメリカのニューヨーク市の...

七草粥にはどんな栄養と効能があるのでしょうか？   1月7日の朝にいただく七草粥。七草粥を食べる習慣は平安時代に宮中で始まったそうですが，1年間の無病息災を願う行事であると同時に，お正月にご馳走をたくさん食べて疲れた胃腸を休めることにもなります。ここでは春の七草の意味と，どんな栄養と効能があるのか書いてみ...

新型栄養失調って何？   新型栄養失調という言葉を聞いたことがありますか？ 栄養失調と言えば食べ物が足りなくて十分な栄養が取れずに痩せている状態ですが，飽食の時代と言われる現代で新型栄養失調の人が増えているそうです。現代では食べ物はお腹いっぱい食べていても，偏った食生活など様々な原因により栄養不足になり...

おせち料理の栄養，健康面から考えてみました   明けましておめでとうございます。 今年もミネラルや健康情報などを中心に少しでもお役に立てるような情報を発信していきたいと思います。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 令和2年となり，健康で元気にお正月を迎えることができたことに感謝しています。 ...

蕎麦湯の栄養素は？健康効果は？蕎麦と同じ？   12月31日は大晦日。日本人の70％以上の人が大晦日に蕎麦を食べているそうです。大晦日の夕食に食べる人が最も多く，食べ方は天ぷらそば，にしんそば，ざるそばなどいろいろですし，お蕎麦屋さんで食べる人，自宅で食べる人，食べる場所も様々です。お蕎麦屋さんで蕎麦を食...

ホメオスタシスって何？   アメリカの生理学者W.B.キャノンという人が提唱した概念で，外部環境がどのように変化しても，体の状態を一定に保とうとする機能のことです。日本語では「恒常性」と言われます。例えば，暑くなると汗をかいて体温を下げようとしたり，病原菌が侵入すると白血球が増加して病原菌を退治しようとし...

  更年期とミネラル，どんな関係があるの？     40-50代女性を悩ませる更年期の症状。ある50代の知人の女性がミネラルを飲むことで更年期の症状がおさまるからミネラルを欠かすことができないというので，更年期どミネラルがどんな関係があるのか調べてみました。   更年期とは？ ...

そもそもミネラルとは？   ミネラルと言えば栄養を連想することがほとんどなほど，栄養としてのミネラルの重要性が意識されるようになりましたが，そもそもミネラルとは英語でmineral（鉱物）のことです。Wikipediaによると，「鉱物（ミネラル）とは，一般的には，地質学的作用により形成される，天然に産する...